Costa Rica, Finca La Fila - Villalobos Naturels

Origine : Costa Rica, San José

Ferme : La Fila

Producteur : Urena Rojas

Procédé : Naturel

Variété : Villalobos

Altitude : 1600 m

Score de la Coupe : 87+

Notes de goût : Orange, mangue séchée, nougat

La Fila

« fila » signifie « rangée » et le nom de la plantation fait référence à une partie du terrain plus exposée au vent et au soleil, rendant les conditions de croissance des plantes plus difficiles. Une bonne gestion de l'ombre est essentielle pour obtenir un café de haute qualité, et dans ce cas précis, les bananiers font un excellent travail !

Ce qui est vraiment intéressant, c'est que cette plantation située à environ 1 600 m d'altitude est plantée du cultivar Villalobos que nous n'avions jamais dégusté auparavant. Il s'agit d'une mutation naturelle du Typica, cultivé avant l'introduction du Caturra et du Catuai au Costa Rica dans les années 60. Le Villalobos est très constant d'une récolte à l'autre et retrouve rapidement sa vigueur après la saison de la cueillette. Il nous a également captivés lors de la dégustation, avec son caractère fruité profond et saturé. Un de nos profils préférés, sans aucun doute !